يمكن تخصيص خيارات الإفطار الخاصة بك بناءً على عملية التمثيل الغذائي لديك – إذا كنت تحاول الحفاظ على اللياقة. تشير دراسة جديدة إلى أن الرجال والنساء يقومون بمعالجة وتخزين الطاقة من الأطعمة بطرق مختلفة، مما قد يؤثر على فقدان الوزن.

استندت الأبحاث التي أجراها اثنان من علماء الأحياء في جامعة واترلو في كندا إلى نماذج تشمل العديد من الأعضاء التي وصفت الفروقات الأساسية بين الجنسين في الاستجابات الأيضية للطعام بعد الصيام لعدة ساعات.

تقول عالمة الأحياء الحاسوبية ستيفاني أبو: “سواء كنت تحاول فقدان الوزن أو الحفاظ على الوزن أو مجرد الحفاظ على طاقتك، فإن فهم تأثير نظامك الغذائي على عملية التمثيل الغذائي لديك أمر مهم”.

بالنسبة لعملية التمثيل الغذائي لدى الرجال، تُفضل الوجبات الغنية بالكربوهيدرات (مثل الشوفان والحبوب)؛ بينما بالنسبة لعملية التمثيل الغذائي لدى النساء، تكون الوجبات التي تحتوي على المزيد من الدهون أفضل (فكر في العجة والأفوكادو).

بعبارة أخرى، هذا يعني أن هذه الأنواع من الأطعمة قد تكون أكثر ملاءمة للحفاظ على الطاقة العالية، وتقليل ترسبات الدهون، وتنظيم مستويات السكر في الدم – على الرغم من أن الإفطار هو بالطبع جزء واحد فقط من الصورة العامة.

تقول عالمة الأحياء الرياضية أنيتا لايتون: “غالبًا ما تكون لدينا بيانات بحثية أقل عن أجسام النساء مقارنة بأجسام الرجال”.

“من خلال بناء نماذج رياضية بناءً على البيانات التي لدينا، يمكننا اختبار العديد من الفرضيات بسرعة وتعديل التجارب بطرق قد تكون غير عملية مع البشر.”

غطى النموذج الذي طورته أبو ولايتون العمليات الأيضية عبر أجزاء متعددة من الجسم، بما في ذلك القلب والكبد والجهاز الهضمي، بالإضافة إلى العضلات الهيكلية والأنسجة الدهنية (أو الدهون).

كما شمل النموذج عددًا كبيرًا من المستقلبات (نتائج عملية التمثيل الغذائي)، بما في ذلك الجلوكوز والجليكوجين والأنسولين والأحماض الدهنية الحرة (FFAs). وتم تتبع هذه المستقلبات عبر فترات تناول الطعام والصيام.

كانت الطريقة المختلفة التي يقوم بها الرجال والنساء بتفكيك الدهون للحصول على الطاقة بعد تناول الطعام محوراً رئيسياً في نتائج الدراسة، والتي تؤثر على اختيارات الطعام التي قد تكمل بدلاً من أن تتعارض مع هذه العمليات الأيضية.

تقول لايتون: “نظرًا لأن النساء لديهن دهون في الجسم أكثر من الرجال في المتوسط، قد تظن أنهن يحرقن دهونًا أقل للحصول على الطاقة، لكن هذا ليس صحيحاً”.

“تشير نتائج النموذج إلى أن النساء يخزنن المزيد من الدهون مباشرة بعد تناول الوجبة ولكنهن يحرقن المزيد من الدهون أثناء الصيام.”

وفقًا للفريق، قد تكون عملية بيولوجية تُعرف بدورة TG-FFA مسؤولة عن هذه الفروقات في استخدام الطاقة وتخزين الدهون – وهو أمر يستحق مزيداً من الدراسة في المستقبل.

توضح أبو: “نمط الحياة هو عامل كبير في صحتنا العامة”.

“نحن نعيش حياة مزدحمة، لذلك من المهم أن نفهم كيف يمكن أن تؤثر القرارات التي تبدو غير مهمة، مثل ما نتناوله على الإفطار، على صحتنا ومستويات طاقتنا.”